(fil-fax 05/02/15)
Le guide révèle chaque année « le dynamisme de la gastronomie d’un pays », et met en lumière les talents de demain. En Normandie, les restaurants Le Colombier à Offranville, L’Odas à Rouen et Le jardin des plumes à Giverny se voient gratifiés d’une première étoile au Guide Michelin édition 2015. A Giverny, « cette réussite c’est avant tout la récompense d’un travail d’équipe. Merci à la salle, à la cuisine, et à toutes les personnes qui travaillent dans l’ombre », se félicite le chef Eric Guerin (photo). A L’Odas qui a ouvert en novembre 2013 à deux pas de la cathédrale, Olivier Da Silva propose une carte ou un menu à l’aveugle « en fonction de la saison » avec selon les mois un thème et un plat vedette (les cèpes, le homard, la côte de bœuf, etc). Au Colombier il suffit de citer pour les amateurs de gibiers, la recette de civet de lièvre traditionnel « à la voix », vante le chef Laurent Kleczewski. Une suggestion qui change du traditionnel dos de chevreuil et du sauté de sanglier.
Les restaurants Gill à Rouen, Jean-Luc Tartarin au Havre et Sa Qua Na à Honfleur conservent leurs deux étoiles parmi les 80 restaurants de cette catégorie répertoriés en France. Aucune entrée n’est à signaler en Basse-Normandie. Y compris dans les tables dites gourmandes “B“.
Le guide sera en vente vendredi 6 février au prix de 24 €. Cette édition réunit 8.459 adresses, parmi lesquelles 4.082 hôtels du grand luxe à la maison d’hôte et 4.377 restaurants dont les 609 étoilés.